काटेको मासु किन्दै हुनुहुन्छ भने यी कुरामा ध्यान दिनुहोस
बडादसैँमा धेरैका
घरघरमा
पाक्ने
खाद्य
पदार्थमध्ये एक
हो
मासु
। तर, मासु छनौट
गर्दा,
काट्दा
वा
पकाउँदा धेरै
कुरामा
ध्यान
पु–याउनुपर्ने पोषणविद् प्राडा.उमा कोइराला बताउँछिन् । सुरक्षित तरिकाले मासु नखाएमा उल्टै
बिरामी
पर्न
सकिने
प्राडा.कोइरालाको भनाइ छ ।
मासु खाँदा
पौष्टिक तत्व
प्राप्त हुन्छ
। प्रायः धेरै नेपालीहरुले बडादसैँमा वर्षभरिमा सन्तुलन मिलाएर
खान
पुग्ने
मासु
दसैँको
अवधिमा
खाने
चलन
छ । तर, शरीरलाई चाहिने
भन्दा
बढि
मासु
खाँदा
स्वास्थ्यमा नकारात्मक असर
गर्ने
पोषणविदहरु बताउँछन् ।
त्यसैले मासुका
लागि
छानिएका पन्छी,
वस्तुलाई काट्दा,
भण्डारण गर्दा,
पकाउँदा र खाँदा ध्यान नदिएमा
विभिन्न सरुवाजन्य रोगको
शिकार
बन्न
सक्ने
चिकित्सकको बुझाइ
छ ।
मासु कतिन्लेसम्म सुरक्षित राख्न सकिन्छ ?
दसैँ आउनुभन्दा एकदुई
दिनअघि
नै
एकै
पटकमा
धेरैमा
मासु
काट्ने
चलन
छ । यसरी एकैपटकमा धेरै
काटिएको मासु
भण्डारणमा ध्यान
पु¥याउनुपर्छ । मासु काटेदेखि ४८
घण्टासम्म सहि
तरिकाले भण्डारण गरेर
राखेको
मासु
खान
सकिन्छ
। छिटो नबिग्रने ताजा
मासुलाई २ देखि ४ डिग्री
सेन्टिग्रेटमा फ्रिजमा ४८
घण्टासम्म गर्न
सकिन्छ
। अझै मासु काट्ने
वित्तिकै ताजा
मासुलाई डि–फ्रिजमा राख्दा राम्रो हुने
प्राडा
कोइरालाको भनाइ
छ ।
उनका अनुसार
फ्रिजमा ताजा
मासु
र पकाएर राखिएका मासुका
परिकारलाई सँगै
राख्न
भने
हुँदैन
। मासुलाई फ्रिजमा राख्दा छोपेर राख्नुपर्छ । यस्तै फ्रिजमा नपकाएको काँचो
मासु
र पकाएको मासुका विभिन्न परिकार
राखिएको ठाउँभन्दा तल्लोतल्लो तहमा
हरियो
तरकारी
अन्य
खाद्य
पदार्थ
भने
राख्न
हुँदैन
। किनभने, फ्रिजको माथिल्लो तहमा
भण्डारण गरिएको
मासुबाट पानी
तल्लो
तहमा
खसेको
खण्डमा
अन्य
खानेकुरा बिग्रन
सक्छ
।
यस्तै, पकाएको
मासु
पनि
धेरै
दिन
राख्नु
हुँदैन
। केही गरी फ्रिज
बन्द
भएको
अवस्थामा फ्रिजमा राखेको
मासु
खाँदा
विष
समान
पनि
हुन
सक्छ
। फ्रिज खुल्ला हुँदा
ब्याक्टेरियाले विषाक्त बनाएको
मासु
खाँदा
स्वास्थ्यमा समस्या
निम्तन
सक्छ
।
काटेको मासु स्वस्थ भए, नभएको कसरी थाहा पाउने ?
बजारमा काटेर
बेच्न
राखिएका सबै
मासु
स्वस्थ
हुँदैनन् । त्यसैले काटेर बेच्न राखिएको मासु
किन्दा
सचेत
हुन
जरुरी
छ । यदि स्वस्थ
मासु
किन्न
सकिएन
भने
पौष्टिक तत्व
प्राप्त गर्न
नसकिने
पोषणविदको भनाइ
छ । त्यस्तो मासुले
शरीरलाई फाइदा
गर्नुको सट्टा
दुःख
दिन
सक्छ
।
काटेको मासु अस्वस्थ छ भनेर कसरी थाहा पाउने ?
– काटेको मासु हल्का
गुलाबी
र हरियो रङको भएमा
त्यसमा
केही
खराबी
छ भनेर थाहा पाउनुपर्छ ।
–मासुबाट नमिठो गन्ध आएको
छ भने पनि किन्न
हुँदैन
।
–मासुबाट कुनै किसिमको अमिलो
गन्ध
आएको
छ भने खान हुँदैन
।
–पसलमा लामो समयसम्म झुण्डयाएर राखेको
र खुल्ला राखिएको मासुमा
ब्याक्टेरियाको संक्रमण हुन
सक्छ,
त्यसैले सचेत
हुनुपर्छ ।
–बासी मासु भएको
खण्डमा
समाउँदा तन्केको जस्तो
भएमा
त्यो
किन्न
वा
खान
हुँदैन
मासु पकाउँदा ध्याने दिनुपर्ने कुरा
खसीबोका, राँगाभैँसी स्वस्थ्य छानेर
मात्रै
हुँदैन
। काट्दा अर्थात बनाउँदा मात्रै
ध्यान
दिएर
पनि
पुग्दैन । मासु पकाएर खाँदा
पनि
विषेश
ध्यान
दिनुपर्छ । बजारबाट किन्ने, बनाउने कार्य
सुरक्षित भए
पनि
मासुुको परिकार
पकाउँदा काँचो
भएमा
विभिन्न किसिमका सरुवा
रोग
लाग्न
सक्ने
डा.
कोइरालाको भनाइ
छ ।
मासुका विभिन्न परिकार
पोल्ने,
भुट्ने,
कम
समय
बफाउने,
पेल्ने
गर्दा
मासु
राम्रोसँग नपाक्न
पनि
सक्छ
। जस्तै मासु पोल्दा
धुवाँबाट विषाक्त फैलने
सम्भावना हुन्छ
। मासुका विभिन्न परिकार
बनाएर
खाँदा
नपाकेको खण्डमा
पेट
दुख्ने,
फुल्ने,
झाडापखाला, आउँ,
‘फुड
पोइजनिङ’ लगायतका स्वास्थ्यमा समस्या
आउन
सक्ने
भएकाले
सचेत
भएर
पकाउनुपर्ने पोषणविद प्राडा
कोराइलाको भनाइ
छ ।